一口一个的小甜点 巧克力软心派做法步骤

2020-06-14 03:27浏览 : 379

一口一个的小甜点 巧克力软心派做法步骤

主料
蛋糕体:蛋黄两个蛋白两个幼砂糖60g低粉60g
辅料
表面及夹心:黑巧克力币150g棉花糖适量
~巧克力软心派~一口一个的小甜点的做法步骤

一口一个的小甜点 巧克力软心派做法步骤

1. 全蛋磕入无水无油的盆中;

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2. 用勺子将蛋黄捞出;

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3. 放入加10g幼砂糖;

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4. 用打蛋器搅打均匀;

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5. 蛋白加几滴白醋,用打蛋器先低速搅打至粗泡;

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6. 分三次放入剩余的幼砂糖;

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7. 先低速后转高速,将蛋白打至湿性发泡;

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8. 取1/3打好的蛋白拌入步骤4中的蛋黄内,拌匀;

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9. 将拌好的糊倒入剩余的蛋黄内切拌均匀;

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10. 分4次将过筛后的低粉拌入蛋黄糊中;

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11. 每次拌至无乾粉状,再加入下一次;

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12. 将拌好的麵糊装入裱花袋里;

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13. 裱花袋剪小口,在垫有油布的烤盘上挤出大小均匀的麵糊;

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14. 入185℃预热的烤箱,中层烤制12分钟左右,表面金黄即可;出炉放凉,取下备用;

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15. 棉花糖一剪为二;

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16. 蛋糕胚底部朝上,平铺在盘子上,表面放半颗棉花糖;

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17. 放入微波炉,叮20~25秒取出,随即盖上另一片蛋糕片;

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18. 牙籤扎入棉花糖内;

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19. 巧克力放入容器中;

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20. 隔热水融化成顺滑的巧克力溶液;

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21. 手握牙籤,将蛋糕体放入巧克力溶液中

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22. 快速包裹上巧克力,甩掉多余巧克力后,放在适合的地方(我直接扎在泡沫上了),直至巧克力表面凝固;取下牙籤即可。

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23. 撰写製作步骤

小贴士

~碎碎念~
1、挤麵糊时尽量大小均匀,以便烤好后配对;
2、蛋糕放上棉花糖后,进入微波炉叮的时间根据自家的微波炉功率增减,切勿过久,否则棉花糖会变硬不软了;
3、外层包裹用的巧克力,尽量选用可可脂高的黑巧,中和内裏海绵蛋糕的甜。


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